CHERSI’ BARBERA D’ASTI SUPERIORE 2018 CA’ BIANCA

DESCRIZIONE “Chersì” riprende nel dialetto locale un processo di crescita e di sviluppo che ha portato ad una maturità. Il concetto di accrescimento è stato ripreso per quanto riguarda la comunicazione perché al suo interno questa barbera racchiude un processo evolutivo che parte direttamente dalla scelta della potatura in vigneto per concludersi all’interno del nostro bicchiere.

PROVENIENZA Alto Monferrato nel Comune di Alice Bel Colle in provincia di Alessandria, a 360 metri s.l.m. con esposizione a sud. Terreni composti da marne più o meno sabbiose, grigio – azzurre con locali intercalazioni sabbioso- conglomeratiche.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO L’uva una volta giunta in cantina, viene da prima pigia-diraspata e poi condotta in vinificatori verticali tradizionali, ove inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata, con macerazione post-fermentativa di circa 15 gg. Ciò permette di estrarre al meglio dalle bucce tutte quelle sostanze che andranno a creare complessità e corpo al nostro vino. Dopo questo processo avviene la separazione del mosto fiore tramite pressatura soffice. Avremo così il vino nuovo pronto per il periodo di affinamento. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio fino alla primavera, dopo di che viene trasferito, in parte in botti di rovere francese ed in parte in barrique a media stagionatura di primo o secondo passaggio. Dopo il periodo di affinamento che varia di circa 18 mesi, si ha l’assemblaggio delle varie partite e si procede con l’imbottigliamento.

NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore rosso porpora; un profumo intenso e fine di frutta rossa persuade da subito, poi ben si arrotondano sentori speziati come pepe e vaniglia. In bocca risulta di buona struttura con leggera chiusura tannica.

Ottimo con secondi piatti di carni rosse come il bollito misto e cacciagione. Ideale anche per accompagnare formaggi stagionati o erborinati.

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