SPECIALTY COFFEE ETHIOPIA IDIDO NATURALE

Descrizione

Confezione da 250 g.

Origine: Ethiopia

Regione: Yirgacheffe

Produttore: Cooperativa

Varietà: Etipoi Cilemio (Autoctone antiche)

Altitudine: 1.850 – 1.900 mt.

Metodo: Naturale

Note: caramello, pralina, noci pecan e ibisco fresco.

Storia

Idido è il villaggio, o kebele, dove questo caffè viene coltivato e lavorato, in una microregione di Yirgacheffe. I terreni di questa regione sono argillosi rosso-bruni, profondi circa 1,5 metri. A parte il suo status quasi leggendario di “luogo di nascita” del caffè Arabica, c’è molto da amare dell’Etiopia come nazione produttrice, tra cui, ma non solo, l’incredibile diversità di sapore e carattere che esiste tra le microregioni, in particolare all’interno della zona sud-occidentale di Gedeo di Yirgacheffe all’interno della regione di Sidama, aree i cui nomi da soli evocano i migliori caffè del mondo. Il caffè è stato letteralmente fatto prosperare nell’ambiente lussureggiante fornito dalle foreste di Yirgacheffe, sviluppando caratteristiche floreali sfumate, una dolcezza articolata e un’acidità frizzante. Tuttavia, il caffè si è adattato anche al clima più arido di Harrar, nel nord-est del paese; Le varietà piantate lì hanno storicamente avuto sfumature più cioccolatate ricche.

Processo di lavorazione

 I caffè naturali vengono in genere consegnati il giorno stesso in cui vengono raccolti e vengono prima selezionati in base alla maturazione e alla qualità prima di essere risciacquati dallo sporco. Quindi vengono stesi su letti o tavoli di essiccazione rialzati, dove verranno ruotati costantemente durante il corso dell’essiccazione. L’essiccazione può richiedere in media 8-25 giorni, a seconda del tempo.

Il consiglio del nostro esperto

Questo Specialty Coffee ha la massima resa in filtro manuale o cold brew.

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