Descrizione
FORMATO 75 CL
% ALCOLICA: 14,5%
DESCRIZIONE:
Denominazione: DOCG
Vitigno: nebbiolo 100%
Vigneti in: Castelletto di Monforte d’Alba
Cru: Castelletto
Produzione media annua: 1500 bottiglie
Resa di uva per ettaro: 50 quintali
Esposizione, altitudine: sud-est, 400m slm
Conformazione del terreno: sabbia e marna di calcare, argilla
Età media e sistema d’impianto: 20 anni, guyot
CONDUZIONE DEL VIGNETO
Eco-sostenibile, con inerbimento dell’interfilare e
trattamenti di rame e zolfo secondo le necessità.
Due diradamenti in vigna tra luglio e agosto.
L’uva è raccolta in ceste da 20kg a metà ottobre, con
selezione manuale sulla pianta.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Il raspo è tolto alla pigiatura, e il mosto è lasciato a
macerare in vasca d’acciaio per circa tre settimane a
temperatura controllata (28°-30°C).
Dopo circa 2 mesi di fermentazione malolattica, il vino
affina per 24 mesi in barrique di rovere francese (25%
nuove). No filtrazioni né chiarifica.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso granato
Profumi: viola, rosa essiccata, balsamico, funghi, frutta matura, tabacco
Gusto: secco, molto intenso e molto persistente, tannico, di corpo, armonico ed equilibrato
Temperatura di servizio: 16°-17°C
Capacità di evoluzione: 5 – 20 anni
Abbinamenti: primi piatti con salse ricche, carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi stagionati, cioccolato
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.